一、常見類型

1. 箱式烘干機
   • 特點：結構簡單，多層擱架設計，適合小批量烘干。
   • 適用場景：家庭、小型農場或餐館，如烘干香菇、辣椒、豆角等。
   • 案例：家用 5 層透明可視烘干機，可設定溫度（30-70℃），操作直觀。
2. 帶式烘干機
   • 特點：網帶式流水線設計，蔬菜隨網帶移動通過加熱區，連續作業效率高。
   • 適用場景：中小型蔬菜加工廠，如烘干胡蘿卜片、洋蔥絲、菠菜等。
3. 熱泵烘干機
   • 特點：利用熱泵技術控溫（30-80℃），低溫烘干保留蔬菜色澤和營養，節能性強。
   • 適用場景：高端蔬菜脫水（如脫水西蘭花、蘆筍），適合對品質要求高的企業。
4. 滾筒烘干機
   • 特點：滾筒旋轉使蔬菜翻滾烘干，處理量大但可能損傷形狀。
   • 適用場景：大宗蔬菜（如土豆、紅薯）的初步脫水加工。

二、工作原理

1. 熱風烘干
   • 通過電、煤、天然氣等加熱空氣，形成熱風在烘干箱 / 艙內循環，蔬菜表面水分蒸發，內部水分逐漸向表面遷移并排出。
   • 例：家用烘干機通過風機將加熱管產生的熱風送入多層擱架，均勻烘干蔬菜。
2. 熱泵烘干（低溫烘干）
   • 利用壓縮機搬運外界熱量，烘干溫度可控（如 40-60℃），濕度通過排濕系統調節，避免高溫破壞蔬菜營養（如維生素 C、葉綠素）。

三、主要特點

1. 保留營養與口感
   • 低溫烘干（尤其是熱泵型）可減少蔬菜中維生素、礦物質流失，避免高溫導致的焦糊或變色，如烘干后的菠菜仍保持翠綠。
2. 高效節能
   • 熱泵烘干機能耗比傳統熱風烘干低 30%-50%，適合長期大規模使用。
3. 操作便捷
   • 智能控溫、定時功能，部分設備支持手機 APP 遠程監控（如商用型烘干機），減少人工值守。
4. 衛生安全
   • 封閉烘干環境，避免灰塵、昆蟲污染，符合食品加工衛生標準。

四、適用場景

1. 家庭與個人
   • 自制健康蔬菜干（如番茄干、黃瓜干）作為零食，或烘干過剩蔬菜（如豐收季的青菜、菌菇）減少浪費。
2. 餐飲與零售業
   • 餐館、便利店制作蔬菜干配菜（如湯料包中的脫水蔬菜），或作為健康零食出售。
3. 農產品加工企業
   • 大規模生產脫水蔬菜（如方便面蔬菜包、蔬菜粉原料），或制成蔬菜脆片、腌菜等深加工產品。
4. 科研與特殊需求
   • 實驗室干燥樣本，或用于高原、偏遠地區蔬菜長期儲存。

五、選購建議

• 家庭用：優先選箱式小型烘干機，容量 5-10 升，價格 200-500 元，帶溫度調節功能。
• 商用 / 加工用：根據產量選擇帶式或熱泵烘干機，關注能耗、烘干均勻性和售后服務（如維修、技術支持）。